Hyggelig, fryggelig mit einem French 75 in der Hand
Samstag, 23:11 Uhr.
Ich liege in einer Badewanne, schaue durch das Fenster in den Sternenhimmel und denke an einen Thunfisch.
Ja, richtig gelesen. Einen Thunfisch.
Andere Frauen liegen samstagabends in der Badewanne und denken über die Liebe nach, über Männer, über das Leben oder vielleicht darüber, ob sie am Montag endlich wieder mit Sport anfangen sollten. Ich hingegen liege hier, vollkommen entspannt, leicht melancholisch und denke an ein Thunfischsteak auf Safran-Kartoffelstampf mit lila Blumenkohl und, wenn mich meine Erinnerung nicht täuscht, Romanesco.
Und das Schlimmste daran? Ich bin tatsächlich ein bisschen traurig, dass es vorbei ist.
Dieses Essen war so unfassbar gut, dass ich am Ende auf meinen leeren Teller schaute und ernsthaft das Gefühl hatte, mich von etwas sehr Schönem verabschieden zu müssen. Kennt ihr diese Momente im Restaurant, wenn plötzlich niemand mehr am Tisch spricht? Ich habe während meiner Zeit in der Gastronomie einmal gelernt, dass das eines der größten Komplimente für einen Koch ist. Wenn Menschen so sehr mit Genießen beschäftigt sind, dass sie schlicht vergessen, sich zu unterhalten.
Für mich persönlich eine durchaus bemerkenswerte Leistung, denn normalerweise habe ich ja immer etwas zu erzählen.
Und genau so saßen wir da. Irgendwann sagte ich: „Wisst ihr, wie sich das gerade anfühlt? Wie der letzte Abend eines wunderschönen Urlaubs, wenn man weiß, dass man morgen nach Hause fahren muss und eigentlich noch gar nicht möchte.“
Meine Güte, Tina. Es war ein Fisch.
Aber eben ein wirklich außergewöhnlich guter Fisch.
Andere Menschen werden bei Sonnenuntergängen sentimental. Ich bei Kartoffelstampf. Vielleicht erklärt das bereits ziemlich viel über mich.
Was die ganze Geschichte noch etwas kurioser macht: Ich bin gar nicht mit Florian im romantischen Wellnessurlaub, sondern mit meinen Chefs und Kollegen auf unserem jährlichen Strategiemeeting für das 360° Teamgeist Resort.
Strategiemeeting klingt erst einmal nach Flipcharts, Zahlen, Zukunftsplänen und Menschen, die Sätze sagen wie: „Da müssen wir noch einmal strategisch draufschauen.“ Und natürlich tun wir das auch. Aber zum Glück geht es bei uns um viel mehr. Einmal im Jahr verlassen wir unseren Alltag am Wolziger See, besuchen andere Orte, sammeln Inspiration und überlegen gemeinsam, wie wir unser Haus weiterentwickeln können. Was begeistert Menschen wirklich? Warum fühlt man sich an manchen Orten sofort wohl? Was bleibt in Erinnerung? Und wie schaffen wir es, dass unsere Gäste am liebsten noch eine Nacht länger bleiben möchten?
Ich liebe solche Fragen. Vielleicht sogar ein bisschen zu sehr.
Als wir überlegten, wo unser Strategiemeeting stattfinden könnte, erzählte ich von einem Hotel, in dem ich unglaublich gerne bin. Meine Chefs sagten einfach: „Na dann lass uns doch dort hinfahren.“
Und ich fand das großartig. Ehrlich gesagt finde ich es bis heute nicht selbstverständlich, dass ich einen Ort vorschlagen darf, der mich persönlich so begeistert, und wir dann tatsächlich gemeinsam dorthin fahren. Nicht, um unser eigenes Haus mit einem anderen zu vergleichen oder irgendetwas zu kopieren, sondern weil wir neugierig bleiben möchten. Weil wir verstehen wollen, warum manche Dinge besonders gut funktionieren und wie wir daraus unsere ganz eigenen Ideen entwickeln können.
Wobei ich zugeben muss, dass meine persönliche Form der Marktforschung manchmal etwas ungewöhnlich ist.
Wenn ich einen richtig guten Salat esse, möchte ich sofort wissen, welche Zutaten darin sind. Wenn ich einen Raum betrete, in dem ich mich wohlfühle, möchte ich verstehen, warum. Und wenn mir jemand ein Thunfischsteak serviert, das mich emotional derart aus der Bahn wirft, überlege ich kurz, ob ich den Koch fragen sollte, ob er vielleicht jeden Samstag für mich kochen möchte.
Rein geschäftlich natürlich.
Allerdings habe ich an diesem Wochenende auch etwas über mich gelernt, das vermutlich längst alle anderen wussten.
Ich habe ein kleines Problem. Es heißt Begeisterung.
Genauer gesagt bin ich offenbar so begeisterungsfähig, dass ich manchmal überhaupt nicht sehe, was um mich herum vielleicht noch besser sein könnte.
Am nächsten Morgen standen wir beispielsweise vor einem wunderschönen Frühstücksbuffet. Selbst gemachte Salate, frisches Gemüse, liebevoll angerichtete Kleinigkeiten und ein Garnelensalat mit Currypaste, von dem ich vermutlich noch meinen Enkelkindern erzählen werde. Während ich also innerlich bereits versuchte, die Zutaten zu analysieren und mich fragte, ob ich diesen Salat zu Hause irgendwie nachbauen könnte, entdeckten meine Kollegen ganz andere Dinge.
Sie beobachteten Abläufe, hinterfragten Details und überlegten, was man vielleicht noch geschickter lösen könnte. Und ich stand daneben, glücklich mit meinem Garnelensalat, und dachte irgendwann: Ach, guck mal. Das ist mir überhaupt nicht aufgefallen.
Das passiert mir tatsächlich öfter.
Ich komme in einen Raum, sehe eine wunderschöne Decke, bekomme einen guten Tee, entdecke eine gemütliche Sitzecke und schaue vielleicht noch aus dem Fenster auf eine tolle Aussicht. Mein Gehirn meldet sofort: Wunderbar. Hier bleiben wir. Für immer, wenn es sein muss.
Dass irgendwo an der Decke ein Kabel hängt, die Möbel nicht ganz zusammenpassen oder man mit einem anderen Lichtkonzept vielleicht noch viel mehr aus dem Raum herausholen könnte? Keine Ahnung. Ich sitze mit meinem Tee unter meiner Decke und habe gerade ein ziemlich gutes Leben.
Vielleicht ist das übrigens auch der Grund, warum meine Texte ohne ChatGPT wahrscheinlich ungefähr 37 Rechtschreibfehler enthalten würden. Ich lese nämlich häufig nicht das, was tatsächlich dort steht, sondern das, was ich eigentlich schreiben wollte. Mein Gehirn ergänzt die fehlenden Buchstaben offenbar ganz automatisch und findet das Ergebnis hervorragend.
Und manchmal frage ich mich, ob ich mit dem Leben genauso umgehe.
Ich sehe so viel Schönes, dass ich die kleinen Unvollkommenheiten einfach übersehe. Eine Art eingebauter Instagram-Filter, nur ohne Handy und vermutlich auch ohne die Möglichkeit, ihn auszuschalten.
Erinnert ihr euch an meinen letzten Sonntagsblog mit den 90.000 Eiern auf der AIDA und dem Mann, der vor einem riesigen Frühstücksbuffet stand und sich darüber beschwerte, dass es nur drei Sorten Brötchen gab?
Ich war damals wirklich fassungslos. Nicht, weil drei Brötchensorten eine kulinarische Sensation wären, sondern weil ich überhaupt nicht auf die Idee gekommen wäre, eine vierte zu vermissen. Ich hätte vermutlich schon bei der ersten Sorte gedacht: Oh, wie schön, frische Brötchen! Bei der zweiten wäre ich begeistert gewesen, dass es sogar eine Auswahl gibt, und spätestens bei der dritten hätte ich mich gefragt, ob ich heute vielleicht doch zwei frühstücke.
Und genau darin liegt wahrscheinlich meine größte Stärke und gleichzeitig meine kleine Schwäche.
Ich kann mich wahnsinnig über das freuen, was da ist. Ich brauche nicht ständig noch mehr, noch besser, noch außergewöhnlicher. Manchmal reicht mir eine schöne Decke, ein guter Tee oder eben ein richtig gutes Brötchen, um glücklich zu sein. Aber natürlich bedeutet das auch, dass ich manchmal gar nicht darüber nachdenke, was noch möglich wäre.
Und genau deshalb finde ich es so wertvoll, mit Menschen zusammenzuarbeiten, die anders auf Dinge schauen als ich.
Gestern Abend saßen wir an der Bar, vor uns ein ziemlich guter French 75, und haben über unsere Beobachtungen gesprochen. Darüber, was uns an diesem Hotel begeistert, was wir interessant finden, welche Ideen vielleicht zu uns passen könnten und welche eher nicht.
Irgendwann fiel dieser Satz: „Jetzt verstehe ich endlich, warum du es bei uns immer so hyggelig und fryggelig machen möchtest.“
Hyggelig kennt ihr vielleicht. Dieses warme, gemütliche, skandinavische Gefühl, bei dem man einen Raum betritt und sofort bleiben möchte.
Und fryggelig ist für mich noch einmal eine kleine Steigerung. Vielleicht nicht immer perfekt durchgestylt, manchmal etwas ungewöhnlich, aber voller kleiner Ideen, die einen Ort lebendig machen.
Eine gemütliche Ecke, die irgendwann entstanden ist, weil Menschen genau dort gerne sitzen. Ein Kaffeeautomat, der plötzlich an der richtigen Stelle steht. Eine Decke, die jemand liebevoll hingelegt hat, weil es am Abend vielleicht ein bisschen kühler wird. Kleine Dinge, die nicht unbedingt in einem Designkatalog stehen müssten, aber dafür sorgen, dass man sich willkommen fühlt.
Ich liebe solche Dinge. Wirklich.
Und während ich gedanklich schon die nächste gemütliche Ecke einrichte, stellen andere zum Glück die wichtigen Fragen. Wird sie tatsächlich genutzt? Passt sie zu unserem Gesamtkonzept? Ist sie sinnvoll? Ist sie langfristig die richtige Entscheidung?
Denn wenn man mich einfach machen ließe, würde unser Resort vermutlich irgendwann aus 47 gemütlichen Sitzecken, 83 Kuscheldecken und mindestens zwölf Duftdiffusern bestehen.
Wunderschön. Aber möglicherweise nicht ganz wirtschaftlich.
Wobei ich bei den Duftdiffusern tatsächlich noch einmal verhandeln würde.
Denn was mich an diesem Wochenende ebenfalls wahnsinnig begeistert hat, ist das Duftkonzept dieses Hotels. Man kommt hinein und nimmt sofort einen ganz bestimmten Duft wahr. Nicht aufdringlich, nicht künstlich, sondern einfach einen Geruch, der irgendwann untrennbar mit diesem Ort verbunden ist.
Da ich ätherische Öle liebe und mich unglaublich gerne damit beschäftige, wie Düfte unsere Stimmung und Erinnerungen beeinflussen, war ich natürlich sofort verloren.
Ich finde die Vorstellung wunderschön, dass Menschen irgendwann einen bestimmten Duft wahrnehmen und sich plötzlich an einen Ort erinnern. An einen Urlaub, an ein Gefühl, an eine besondere Zeit. Vielleicht sogar an einen Moment, in dem sie einfach nur glücklich waren.
Und genau das ist es, was mich an solchen Orten so fasziniert. Nicht das einzelne Möbelstück, nicht die teuerste Lampe und nicht einmal dieser wirklich außergewöhnliche Garnelensalat. Sondern das Zusammenspiel aus Atmosphäre, Menschen, Essen, kleinen Aufmerksamkeiten und dem Gefühl, dass sich jemand Gedanken darüber gemacht hat, wie es einem Gast an diesem Ort geht.
Natürlich hilft es, wenn dann noch ein Koch um die Ecke kommt und einem ein Thunfischsteak serviert, nach dem man am liebsten nie wieder abreisen möchte.
Entschuldigung. Schon wieder der Thunfisch.
Ich fürchte, wir beide haben noch ein bisschen etwas aufzuarbeiten.
Aber zurück zu unserem Strategiemeeting.
Denn genau diese Gedanken finde ich für unser 360° Teamgeist Resort so spannend. Wir haben bereits einen unglaublich besonderen Ort direkt am Wolziger See, mit fantastischen Möglichkeiten für Firmenveranstaltungen, Teamtrainings und gemeinsame Erlebnisse. Mit Menschen, die jeden Tag unglaublich viel Herzblut hineinstecken, damit unsere Gäste eine richtig gute Zeit haben.
Gerade im Businessbereich haben wir wahnsinnig viel Erfahrung. Und gleichzeitig ist es so spannend, darüber nachzudenken, was wir auch für unsere Privatgäste noch alles entwickeln können. Für Menschen, die vielleicht einfach ein paar Tage bei uns verbringen möchten, die abschalten, genießen, etwas erleben oder einfach nur sein wollen.
Was macht einen Aufenthalt für sie besonders? Was bleibt in Erinnerung? Warum erzählen sie ihren Freunden davon? Und was sorgt vielleicht dafür, dass sie noch einmal wiederkommen?
Vielleicht ist es ein besonderes Erlebnis auf dem See. Vielleicht ein wunderbares Abendessen, eine persönliche Aufmerksamkeit oder eine kleine Idee, mit der niemand gerechnet hat. Vielleicht ist es aber auch einfach das Gefühl, an einem Ort zu sein, an dem man sich sofort wohlfühlt.
Und genau dafür braucht es unterschiedliche Perspektiven.
Meine Begeisterung für die kleinen Dinge. Den kritischen Blick meiner Kollegen. Die Erfahrung, das Wissen und die Fähigkeit, auch einmal zu hinterfragen, ob eine schöne Idee wirklich eine gute Idee ist.
Was ich an diesem Wochenende deshalb fast noch schöner fand als das Hotel selbst, waren unsere Gespräche. Dieses gemeinsame Beobachten, Diskutieren und manchmal auch ganz unterschiedliche Wahrnehmen. Dass wir offen sagen können, was wir gut finden, was uns fehlt und wo wir vielleicht noch Potenzial sehen.
Und dass ich dabei meine manchmal etwas überschwängliche Begeisterung genauso einbringen darf wie andere ihren kritischen Blick.
Ich glaube, ich habe dabei etwas ziemlich Wichtiges verstanden.
Ich muss gar nicht lernen, weniger begeistert zu sein. Ich darf nur lernen, manchmal ein bisschen genauer hinzuschauen.
Denn eigentlich möchte ich mir diese Fähigkeit, mich über kleine Dinge so wahnsinnig freuen zu können, unbedingt bewahren. Ich möchte weiterhin mit drei Brötchensorten glücklich sein. Ich möchte einen Raum betreten, eine schöne Decke entdecken und mich sofort wohlfühlen. Ich möchte mich über ein liebevoll angerichtetes Frühstück freuen, ohne zuerst nach Fehlern zu suchen.
Aber vielleicht kann ich gleichzeitig lernen, öfter einmal zu fragen, warum etwas so gut funktioniert. Oder warum etwas vielleicht noch besser funktionieren könnte.
Und vielleicht ist das sogar die schönste Erkenntnis dieses Wochenendes: Dass man die Welt nicht immer durch dieselbe Brille sehen muss, um gemeinsam etwas richtig Gutes zu entwickeln.
Ich darf meine rosarote Brille behalten. Ich sollte nur ab und zu jemanden fragen, was er ohne sie entdeckt.
Das gefällt mir.
Sehr sogar.
Inzwischen liege ich immer noch in meiner Badewanne, schaue in die Sterne und denke darüber nach, wie schön dieses Wochenende war. Über die Gespräche, die Ideen, das Vertrauen und darüber, wie unterschiedlich Menschen die Welt sehen können.
Ich bin wirklich dankbar, dass wir uns gemeinsam Zeit für solche Gedanken nehmen. Dass wir neugierig bleiben, voneinander lernen und uns gegenseitig inspirieren. Und dass ich mit Menschen zusammenarbeiten darf, die manchmal ganz andere Dinge entdecken als ich.
Ich würde jetzt wahnsinnig gerne behaupten, dass ich hier in meiner Badewanne hauptsächlich über unsere strategische Entwicklung, emotionale Gästebindung und die Zukunft unseres Resorts nachdenke.
Aber wenn ich ganz ehrlich bin, beschäftigt mich noch immer eine andere Frage.
Wie um alles in der Welt hat dieser Koch seinen Safran-Kartoffelstampf so unfassbar cremig hinbekommen?
Vielleicht sollte ich ihm schreiben und nach dem Rezept fragen.
Rein beruflich natürlich.
Marktforschung.
Ich wünsche euch einen wunderschönen Sonntag. Und vielleicht gönnt ihr euch heute etwas, das ihr einfach nur genießt, ohne darüber nachzudenken, ob es noch besser sein könnte. Ohne nach der vierten Brötchensorte zu suchen oder das Kabel an der Decke zu kontrollieren.
Ich werde jedenfalls versuchen, künftig ein bisschen genauer hinzuschauen.
Aber bitte erst, nachdem ich meinen Teller leer gegessen habe.
Wobei ich gerade feststelle, dass ich eigentlich doch ziemlich kritisch sein kann.
Zumindest dann, wenn nichts mehr auf dem Teller liegt.
Safran-Kartoffel-stampf Deluxe
Nachdem ich nun gefühlt das halbe Wochenende über diesen unfassbar guten Safran-Kartoffelstampf nachgedacht habe, konnte ich natürlich nicht anders, als mich auf die Suche nach einem Rezept zu machen. Denn seien wir ehrlich: Wenn einen eine Beilage emotional derart beschäftigt, muss man irgendwann handeln.
Zutaten für 4 Personen:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
200–250 ml ungesüßte Mandelmilch
0,1 g hochwertige Safranfäden
50 g Butter oder eine vegane Alternative
1 EL weißes Mandelmus
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Etwas Bio-Zitronenabrieb
Salz und weißer Pfeffer
Optional: hochwertiges Olivenöl zum Servieren
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20–25 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Währenddessen die Mandelmilch erwärmen, die leicht zerriebenen Safranfäden hineingeben und etwa 10–15 Minuten ziehen lassen, bis sie wunderschön goldgelb ist.
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, zuerst die Butter und anschließend nach und nach die warme Safran-Mandelmilch unterrühren. Das Mandelmus dazugeben und alles mit Salz, weißem Pfeffer, Muskat und einem Hauch Zitronenabrieb abschmecken.
Für die Extraportion Cremigkeit den Stampf noch einmal durch ein grobes Sieb streichen und mit ein paar Tropfen Olivenöl servieren.
Mein Fazit: Manchmal braucht es gar keine zwanzig Zutaten, um etwas wirklich Besonderes auf den Teller zu bringen. Gute Kartoffeln, ein bisschen Safran, die richtige Cremigkeit und ganz viel Liebe zum Detail reichen manchmal völlig aus.
Ob ich damit genau den Geschmack dieses unvergesslichen Samstagabends treffe, weiß ich noch nicht. Aber ich werde es ausprobieren.
Und sollte ich danach wieder wehmütig vor meinem leeren Teller sitzen, wissen wir zumindest, dass das Experiment geglückt ist.
Vielleicht mache ich beim nächsten Mal einfach die doppelte Menge.
„Gönn dir öfter mal Urlaub auf dem Teller. Das Leben ist zu kurz, um Genuss auf den nächsten Urlaub zu verschieben“